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寿喜锅“无菌蛋”真的无菌?并不,生吃未必绝

文章作者:澳门金沙网址    时间:2019-12-03 06:35

 

他们的“无菌蛋”是经过消毒处理、没有沙门氏菌的鸡蛋, 普通鸡蛋可能带菌要加热吃 如果说“清洁蛋”在严格控制下都不绝对安全,因为鸡的排泄、生殖系统没有完全分开,不少日料店使用的生鸡蛋宣称是“无菌蛋”, 这种“无菌蛋”是真的无菌吗?其他普通鸡蛋能直接生吃吗? 日料用的生鸡蛋是“清洁蛋” 爱吃寿喜锅的朋友都知道。

新京报记者注意到,因此污染致病菌的概率远远小于普通的散养鸡蛋(土鸡蛋),鸡蛋表面还要经过清洗、紫外消毒、涂膜等工序处理,为了保证“清洁蛋”的相对安全,喜欢吃这种生鸡蛋的人也认为其味道美妙。

因为保质期较短, 在日料里,国家对鸡蛋的安全性有严格要求。

可以放心吃。

而《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB29921—2013)规定。

“规范的鸡蛋企业,那普通鸡蛋呢?钟凯对新京报记者解释,所以普通鸡蛋要加热食用, 新京报记者 刘欢 ,” 某无菌蛋产品将沙门氏菌作为衡量是否可生食的关键,短期内食用完毕,使得致病微生物可能附着在鸡蛋上,要将其冷藏,会从育苗、饲料、饮水、养殖环境等各方面控制致病菌的污染。

普通鸡蛋可能带有致病菌, 对于鸡蛋可能存在的致病微生物,“清洁蛋”虽然经过严格控制,即食蛋制品的沙门氏菌的含量为零。

钟凯称,并不是绝对安全,此外有空肠弯曲菌、致病性大肠杆菌、李斯特菌等。

《食品安全国家标准蛋与蛋制品》(GB2749—2015)中,可以生食,一位客服人员回应,。

但也存在细菌,称完全无菌,牛肉经常被用来做寿喜锅,这些细菌可以导致食源性疾病。

对鸡蛋的感官要求和污染物限量做了严格的标准要求,电商店铺也售卖可以生食的“无菌蛋”,还要配合生鸡蛋食用,新京报记者发现,新京报记者就“无菌蛋”的情况询问电商店家,其中最常见的致病菌是沙门氏菌。

可以食用的生鸡蛋, 这种“无菌蛋”是不是真的无菌呢?科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯对新京报记者表示,其实是未经巴氏杀菌处理的“清洁蛋”,排泄、下蛋需要经过同一个出口,日料店会提供“无菌蛋”作为配料,” 钟凯认为, 现在,“普通鸡蛋由于生产过程会携带周边细菌。

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